烹調(diào)簡介

烹調(diào)，是通過加熱和調(diào)制，將加工，切配好的烹飪原料熟制成菜肴的操作過程，其包含兩個主要內(nèi)容：一個是烹，另一個是調(diào)。 烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料制成菜肴;調(diào)就是調(diào)味，通過調(diào)制，使菜肴滋味可口，色澤誘人，形態(tài)美觀。