課程介紹Course Introduction

早餐創(chuàng)業(yè)必備系列之 ——包子

包子，中國傳統(tǒng)食品之一，價格便宜、實(shí)惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。不帶餡的則稱作饅頭。在江南的有些地區(qū)，饅頭與包子是不分的，他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，*小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有廣東叉燒包、上海灌湯包。中國的面相學(xué)也有包子臉之說。

包子 用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒包成的一種食品。

——?dú)v史

宋代高承《事物紀(jì)原》引《稗官小說》中的一段話說，，就在孔明諸葛輔佐劉備打天下的過程中，諸葛亮率軍進(jìn)軍西南，去征討孟獲，在橫渡瀘水（一名瀘江水），即在今雅礱江下游和金沙江會合雅礱江以后一段時，其時間正值農(nóng)歷五月間，即諸葛亮《出師表》“五月渡瀘，深入不毛”，這是怎么回事呢？就是說，農(nóng)歷五月間，夏季炎熱了，瀘水與別地方的水不同，“瘴氣太濃”，不僅如此，而且水中含有毒性物質(zhì)，士兵們食用了瀘水，萬萬沒有料到出現(xiàn)致死，以及患病者亦比較多．

在這種情況下，諸葛亮經(jīng)過苦思苦想，下令讓士兵們殺豬，宰牛，將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做成人頭形狀蒸熟了，讓士兵們食用結(jié)果很快就消除了士兵們的殘廢和患病者，這樣一來，瀘水周圍百姓們，就傳開了，說諸葛亮下令做的人頭形的“饅頭”可避瘟邪。

由此開始，生活中，人們不漸漸做起“饅頭”食用了。隨著社會生活實(shí)踐不斷向前發(fā)展，密切結(jié)合生活飲食上的需要，逐漸演變成由“饅頭”里邊裝上肉餡的食物，名曰為“包子”了，因?yàn)槭怯妹婧腿怵W包成的，故被人們恰到好處，給名曰為“包子”了。

這種面食制品大約在魏、晉時便已經(jīng)出現(xiàn)。但包子的原名卻叫“饅頭”。晉代束皙在《餅賦》中說，初春時的宴會上宜設(shè)“曼頭”。這里所說的“曼頭”其實(shí)就是包子。至于“包子”這個名稱的使用，則始于宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載：“宋朝有個叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫(yī)?！彼未拇笤娙岁懹尾粌H寫了《籠餅》詩稱贊，對其詩亦還自作注釋；其《籠餅》詩云：“昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒肴，便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢，”陸游的注釋為：“蜀中雜彘（即豬）肉作巢（即餡）的饅頭，佳甚，唐人止謂饅頭為籠餅?！庇纱丝梢?，當(dāng)時四川用豬肉合面做的饅頭，就已經(jīng)很有名了。 北宋陶谷的《清異錄》就談到當(dāng)時的“食肆”熉羰稱返牡昶蹋犞幸延新簟奧毯砂子”的。南宋

耐得翁在《都城紀(jì)勝》中說，臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種，而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子?？梢娺@一時期包子就已經(jīng)很普遍了。。

培訓(xùn)內(nèi)容：

北方饅頭 刀切饅頭 本地刀切小饅頭 甜饅頭 鮮肉包 青菜包 酸菜包 韭菜包 藝術(shù)花卷 一口花卷 四方花卷 家鄉(xiāng)花卷 黃豆?jié){ 綠豆?jié){ 紅豆?jié){ 黑豆?jié){ 現(xiàn)磨豆?jié){ 純豆?jié){ 茶葉蛋技術(shù) 五香茶葉蛋 沙縣茶葉蛋 ···

培訓(xùn)課程安排：

1 香菇青菜包、鮮肉包、豆沙包、霉干菜肉包、雪菜肉包、刀切 饅頭、花卷等包子饅頭…和面比例水分冷熱水量手法醒面時間分秒面團(tuán)制作及餡料調(diào)制技術(shù)和獨(dú)門配方

2 茶葉蛋的制作工藝及技巧

3 五谷雜糧豆?jié){豆子的選擇及加工工藝手法

4 學(xué)員實(shí)操格式豆?jié){的制作.現(xiàn)磨現(xiàn)嘗現(xiàn)想

5 早餐設(shè)備的挑選方法及保養(yǎng)措施

6 投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避.店面經(jīng)營方法與管理

培訓(xùn)時間：不限制學(xué)習(xí)時間.包教包會.學(xué)會為止 .一般2至3天左右 .視個人情況和適應(yīng)程度而定

學(xué)費(fèi)說明：近期海峽被一些不良競爭者所模仿，關(guān)于明碼標(biāo)價總校全國統(tǒng)一豈能私自更改，詳情請來電 或前來海峽參觀廳堂所示。給您造成不便 敬請諒解！

如需了解更多課程詳情，請我們的免費(fèi)熱線：

： ：

課程熱線

客服時間：早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn)，其他時間請?jiān)诰€報名或留言，謝謝！

申請免費(fèi)試聽

學(xué)校介紹University Profile

【海峽創(chuàng)業(yè)】公 司 簡 介

海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)隸屬于廈門興龍昌業(yè)餐飲管理，是一家集技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的服務(wù)機(jī)構(gòu)。

公司位于廈門市區(qū)黃金地段，自2011年進(jìn)軍福建以來海峽培訓(xùn)就一直以“服務(wù)、專業(yè)、用心、良知”作為企業(yè)核心價值觀，倡導(dǎo)“特色與美味，時尚與健康”為主題的高品位生活文化。

專業(yè)服務(wù)助您前行

專業(yè)化餐飲培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)

導(dǎo)師現(xiàn)場授課

理論培訓(xùn)+技術(shù)實(shí)操

三分天注定，七分靠打拼

我司旨在**餐飲技術(shù)培訓(xùn)，讓更多有著創(chuàng)業(yè)夢想的朋友，**自身努力來實(shí)現(xiàn)自我價值,更順利的通往創(chuàng)業(yè)致富之路。

海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)歡迎您

我司師資力量雄厚，秉承“責(zé)任、誠信、創(chuàng)新”的宗旨，從學(xué)員的技術(shù)培訓(xùn)、項(xiàng)目策劃、原材料及設(shè)備采購、品牌定位、開業(yè)籌建、營業(yè)指導(dǎo)、營運(yùn)管理可全程包辦，對于殘疾人士和三無人員及需要特別關(guān)照的弱勢群體可減免一部分學(xué)費(fèi)以助騰飛。

公司周邊環(huán)境

教室

理論知識培訓(xùn)

公司外景 公司榮譽(yù)

我司自成立以來，幫助眾多朋友實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)夢，與學(xué)員保持著密切的，獲得了社會各界的認(rèn)可。